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¿Cómo hacer el Bentou perfecto? (Maho-Ideas para bentou)

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(Madrid, 27 de septiembre. Yakuza Webzine).- ¿Eres de los que trabajan y comen en la oficina? ¿Estás harto de comer lo mismo? Aquí tienes ideas para llevarte el bentou japonés perfecto.

Puede que seas un asalariado que se pasa 10 horas al día fuera de casa (como yo), o un padre que prepara la comida a sus hijos cada día para que coman bien en el colegio. Sea como sea, eres de esas personas que necesitan una fiambrera, tupper o bentou en su vida.

Siendo así ¿por qué no hacer que la comida que vas a tomar en el trabajo o que disfrutarán tus hijos sea sana, divertida y sabrosa?

Aquí te traigo los consejos que mejor aprendí de la cultura que mejor prepara comidas para llevar.

Primeros consejos para hacer bentou

Da igual si tienes una fiambrera (o bentou) bonito como los japoneses o no. Lo que va a importar es qué contenga dentro. Así que busca tu tupper, fiambrera o el bentou que compraste por e-bay, y pongámonos manos a la obra:

1.- Para hacer un bentou, tienes que pensar de antemano qué vas a preparar: Esto parece una tontería, pero créeme, no se trata de ponerte a cocinar lo primero que se te pase por la cabeza (entre otras cosas porque acabarás con “lo mismo de siempre”.

2.- Usa las sobras de la comida en tu beneficio. Te ahorrarás desperdiciar comida y te ahorrarás gastar demasiado tiempo en el bentou.

3.- Ingenia ideas para que puedas separar los alimentos así tengas una fiambrera tradicional. Puedes usar papel de aluminio como separador, o incluso palillos. La imaginación al poder.

4.- Trata siempre de que tu comida tenga muchos colores. Los colores denotan que no sólo tienes un tipo de alimento, sino que los tienes todos (carne/pescado, verduras, legumbres frutas). Cuantos más colores haya en tu bentou, más sano será.

5.- Trata de no usar comida que sabes que se pone mala enseguida dentro de un tupper. Comidas como: bolitas de arroz, sushi, fruta partida, ensaladas, pasta, huevo, humus, vegetales al vapor, verduritas cortadas frescas, sándwiches… son tus aliados.

6.- Igual que los colores, trata que todos los grupos de alimentos estén incluidos en tu bentou. Es decir: Carbohidratos (arroz, pasta, pan), carne o pescado, vegetales y fruta.

Preparar un bentou

Siempre te puedes inspirar en Shokugeki no Souma…

Pero pasemos a nuestras sugerencias…

Prepara por separado:

Arroz
Fruta de tu gusto partida en cubitos o en gajos (si es mandarina)
Pepino y zanahoria cortadas. Si quieres hacerlo bonito para los niños (o para ti que te gusta lo bonito), usa un cortador de galletas para hacerles formas.
Pimiento cortado pequeñito
Lechuga y/o repollo cortado en tiras finas
Puerro cortado en rodajas finas
Atún
Mayonesa. La mayonesa puedes prepararla casera, pero si la compras, trata que sea la más sana y natural posible.
Salchichas. De carne, o de tofu. Igual que con la mayonesa, recomiendo que sean caseras y/o que tengan los ingredientes más sanos posibles (sobre todo si serán para los peques). Las salchichas de carne de pavo y pollo sin aditivos, son las mejores si queréis añadir carne al plato. Os daré la receta para salchichas caseras.
Ketchup.
Algas nori (opcional)
Semillas de sésamo (opcional)

Comida principal

Fiambrera 1:
Onigiris serán la base del bentou.
Podéis ver la receta completa de los onigiri de tsuna-mayo en nuestro canal de Youtube:

Hazlos de un tamaño que os entre en una de las fiambreras que os llevaréis. Depende de lo que comáis, poned más o menos.

Fiambrera 2:
La del acompañamiento y el postre.
Corta las salchichas y si quieres dale formas divertidas. La más habitual de los bentou es la de pulpo.
Pásalas por el microhondas para que se hagan (con 30 segundos o menos bastará). O fríelas si le quieres añadir algo más de grasa (aunque no es recomendable si quieres que sea sanito).
Ponlas en un lado de la fiambrera. Debería ocuparte un tercio.
En el medio, pon las zanahorias cortadas, el pepino, el pimiento y la lechuga y/o repollo. Échale sal al gusto.

Y del otro lado la fruta cortada.

Puedes llevar el ketchup en sobrecitos a parte o ponerlo a un lado de las salchichas con un separador de papel de aluminio o del que tengas.

Igual que si quieres, puedes llevarte el aliño en sobrecitos o comerte las verduras tal cual.

Con esto, tendrás una comida rica y completa para pasar el día.

Bonus- Receta de salchichas de carne caseras

Ingredientes:

Carne: De pollo, pavo, cerdo.
Pide en la carnicería que sea la más apta que tengan para salchichas y que te la trituren bien para salchichas.
Ajo (fresco y en polvo) – a gusto
Perejil y orégano – a gusto
Sal – a gusto
Pimienta – a gusto
Pimentón dulce, o picante – a gusto
Aceite para freír (De oliva o girasol son los más saludables), o agua para cocerlas

Mezcla a carne con el ajo picado muy finito, el perejil y el orégano, la pimienta y el pimentón. Puedes echar otras especias a tu gusto.

Las proporciones dependen mucho del paladar de cada uno, a mi me gusta mucho echar bastante ajo, porque el ajo me encanta, pero depende de ti.

Una vez tengas una mezcla homogenea métela en un recipiente de cristal y tápala con papel plástico transparente y a la nevera mínimo durante 1 hora o si puedes, durante toda la noche.

Cuando vayas a prepararlas, separa la mezcla y dale la forma original de las salchichas del tamaño que prefieras. Según las vayas dejando listas con la forma, vete friéndolas para que no pierdan la forma que les diste en aceite o en agua (esto lo puedes hacer llevando a ebullición en una sarten mucha agua para que cueza las salchichas).

Cuando estén listas para salir de la sartén, ponlas en un papel secante antes de meterlas en el bentou y listo. Salchichas caseras y más saludables que las que venden en los supermecados llenas de aditivos.

Salchichas de Tofu Caseras:

Ingredientes (para 4 salchichas de unos 60 gramos más o menos).

175 g. de tofu duro.
1 cuchara sopera de pan rallado.
1 cuchara sopera de almidón de maíz (maicena).
1 cucharita pequeña (como de café) de Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharita pequeña de albahaca fresca picada.
1/2 cucharita pequeña nuez moscada rallada.
1/2 cucharita pequeña de perejil en polvo.
1/2 cucharita pequeña de ajo en polvo.
1 cucharita pequeña de cebolla seca en escamas.
1/2 cucharita pequeña de pimentón dulce.
1 cucharita pequeña de salsa de soja.
1/2 cucharita pequeña de sal marina.

Pasos:
Secar el exterior del bloque de tofu, para eliminar el exceso de humedad. Colocarlo en un cuenco y chafarlo con un tenedor hasta que quede completamente desmenuzado.
Añadir el resto de ingredientes y con el tenedor mezclar, hasta que consigamos una bola de masa, que dejaremos reposar, al menos, 15 minutos para que se integren los sabores.
Dividir la bola en cuatro trozos similares y darles forma de salchicha.
Cubrir cada salchicha con film transparente (apto para cocinar) o con papel de aluminio.
Cocer en agua a 90º durante 20 minutitos. Esto es importante para que no se desmenucen. Notarás cuándo está a esa temperatura cuando el fondo tiene burbujas pero no burbujea la superficie.
Dejar enfriar.
Quitar el plástico o papel de aluminio antes de freírlas o hacerlas a la plancha.

Dejadnos en los comentarios y/o en el foro vuestros comentarios.
Espero que disfrutéis de vuestro bentou.

Fotos: Amor en la Barriguita

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